Kasvislasagne

(Harjula Mari, Lapsiperheen keittokirja 2005)

Kasvislasagne

Tomaattikastike:

noin 250 g lasagnelevyjä
1 pieni purjo
2 porkkanaa
1 paprika
1-2 valkosipulin kynttä
tilkka öljyä
1 tölkki Pirkka yrttitomaattimurskaa (390 g)
2,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (Knorr, luomu)
1 rkl tomaattipyreetä

Pinaattikastike:

3 rkl rasvaa
noin 3/4 dl vehnäjauhoja
7 dl punaista maitoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
150 g pakastepinaattia

Juustoraastetta

Paloittele purjo ja paprika, raasta porkkanat ja silppua valkosipulit. Kuullota kasviksia öljytilkassa miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää tomaattimurska, vesi, murennettu liemikuutio ja mausteet. Hauduta kannen alla.

Valmista sillä aikaa pinaattikastike. Sulata pinaatit mikrossa sulatusteholla. Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot ja anna kiehahtaa. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on kattilassa, kuumenna nopeasti ja laske taas levyn lämpötilaa niin, että kastike kiehuu ja sakenee (noin minuutin kiehuminen). Varo ettei maitokastike pala pohjaan! Lisää sulatetut pinaatit ja mausta.

Voitele vuoka. Levitä vuokaan ensin kerros tomaattikastiketta, väliin kerros lasagnelevyjä ja sitten kerros pinaattikastiketta ja hieman juustoraastetta. Toista kerrokset ja jätä päällimmäiseksi pinaattikastiketta. Säästä myös reilummin juustoa pinnalle. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.