Kuorrutettu arabialainen maustekakku

Kuorrutettu arabialainen maustekakku (Pirkka)

Ainekset (n. 25 palaa)

200 g Pirkka leivontamargariinia tai meijerivoita
3 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl Pirkka vehnäjauhoja
1 dl Pirkka mantelilastuja
2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kanelia
1/2 tl muskottipähkinää
2 dl Pirkka kevytkermaa tai kermamaitoa
1/2 dl sitruunanmehua


Kuorrutus

50 g Pirkka leivontamargariinia tai meijerivoita
2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl kanelia
4 dl (250 g) tomusokeria
3 rkl kahvijuomaa
(koristerakeita)

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen.
2. Sekoita jauhot, hieman käsin murskatut mantelilastut, kaakaojauhe, sitruunankuori, leivinjauhe, sooda ja mausteet.
3. Sekoita jauhoseos taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunanmehu.
4. Kaada taikina tilavaan (1,8 l), voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
5. Sulata margariini. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, kaneli ja tomusokeri. Lisää kahvi ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi koristerakeilla. Kakku säilyy useita päiviä mehevänä jääkaapissa. Sen voi valmistaa myös ilman kuorrutusta.

Rusinasoppa

Rusinasoppa

4–5 annosta
Ainekset
250 g tai noin 5 dl rusinoita

(1 kanelitanko
 - jätimme pois)
1 dl Dansukker Taloussokeria

1,2 l vettä

n. 2 rkl perunajauhoja + 4 rkl vettä (ehkä laittaisin 2,5 - 3 rkl, oli hieman vetelää)
(Pinnalle 
Dansukker Taloussokeria)


Mittaa rusinat, kanelitanko, sokeri ja vesi kattilaan. Anna liota noin puoli tuntia.

Keitä aineksia miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia tai kunnes rusinat alkavat pehmetä. Lisää joukkoon tarvittaessa hieman vettä.


Sekoita perunajauhot ja vesi tasaiseksi. Valuta ohuena nauhana höyryävään liemeen koko ajan sekoittaen. Kiehauta, kunnes kiisseli pulpahtaa.

Kaada tarjoilukulhoon ja ripottele pinnalle sokeria.


Tarjoa rusinasoppa jäähtyneenä riisipuuron kera.